なんだか謎料理
晩ごはん
・牛肉ときのこのさっぱり炒め
・もやしと豆苗のナムル
・玉子豆腐
・炒めキャベツとおあげの味噌汁
・麦ごはん
買い物に行って野菜の価格に怯んで舞茸とエリンギを買って、行き当たりばったりで作っていたら、なんかちょっとおいしいものが出来上がった。やったー。
きのこも普段より高い気がするなー。
そして売り場でキラキラと輝く安定のもやしと豆苗。
【使ったもの】
・牛肉 こまぎれのやつ 200g
・舞茸 1パック
・エリンギ 半パック
・玉ねぎ 1/4くらい
・にんにく ひとかけ
・しょうが 半かけくらい
・糸唐辛子
・しょうゆ 大さじ2弱
・酒 大さじ1くらい
・酢 大さじ1くらい
・きび糖 大さじ1弱
・黒こしょう 少し
【つくりかた】
①フライパンでサラダ油少しとみじん切りのにんにくとしょうがを良いにおいがしてくるまでじっくり加熱
②一旦火を止めてフライパンに糸唐辛子以外の材料と調味料を全部入れて混ぜる、なじませる
③火をつけて、具をあんまり動かさないようにして炒める
④水分がなくなったら、お皿に盛って糸唐辛子のせてできあがり
お酢がいい感じだった。
だいぶ体調は良いはずなのだけど、体力がもたない感じで、家事も仕事もすべてが全然すすまぬのでなんだかアーとなっています。動きまわると目眩がひどい。今度は体力を元に戻さねばなー
冷凍都市のくらし
晩ごはん
・筑前煮
・茹でほうれん草にごまポン酢
・炒めキャベツとおあげの味噌汁
・麦ごはん
夫のは、筑前煮すくなめでセブンイレブンの和風ハンバーグと、ほうれん草と味噌汁もりもり、という献立。
お正月に筑前煮作ったやつの残りです。こんにゃく抜いて冷凍してあったのです。
夫は以前から根菜の煮物はあんまり好きじゃないみたいなことを言ってたので、あんまり盛ったらかわいそうかな〜とわたしのより少なめに盛ったらうまいと言うて完食してくれたのでよかったよかったとなりました。
きぬさやもお正月に茹でて冷凍してあったやつ。
ほうれん草もお正月に茹でて冷凍してあったやつ(帰省前の冷蔵庫整理)。
お正月をまだ引きずってる感。
野菜が高いけど、八百屋さんだとほんの少し安いのでワーイとなるよ。
10連休が終わって、今日から仕事をしたのでちょっとつかれたー
子がぴょこぴょこ動いている。
どんどん栄養を吸収してくれ〜
筑前煮めも
あけましておめでとうございます。
お正月だな。
おせち用に筑前煮だけ作ったので今後のためにメモすることとします。はじめて作ったのでちょうてんやわんやしました。てんやわんやだったので、できあがりの写真を撮るのを忘れました。煮る前の写真だけ…
参考にしたのはまたもや白ごはん.com
【使ったもの】
・れんこん 250gくらい
・ごぼう 長めのを1／2本
・にんじん 1本
・こんにゃく 100g
・鶏肉 300g
・干し椎茸 3枚
・きぬさや 10枚くらい
里芋は皮むきが面倒だったので省略しました。里芋すきなんだけど…里芋の分の補填で他の具をちょっとずつ増やしています
【調味料】
・椎茸の戻し汁 大さじ6
・しょうゆ 大さじ2と1/2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・鶏肉下味に、酒しょうゆ少しまぶす
【ふりかえり】
・干し椎茸は前日にタッパー+水+冷蔵庫でもどしたらいい感じだった。
・にんじんを梅型にするのにえらい時間がかかった。何度かやれば上達するのではないかと思う。最初に包丁をよく研いでおくこと。にんじん1本で1cm厚さの梅が10個くらいできた。
①にんじんを5cmくらいの長さに切る
②なんとなく五角柱にする
③1cmくらいの厚さに切る
④五角形の辺のそれぞれの真ん中あたりに切込みを入れて花びらの原型にする
⑤おもて面の飾りを入れる
⑥花びらの角を丸くして梅っぽくする
(作業の中ででたにんじんの切れ端たちは、みじん切りにして冷凍。あとでピラフやなんやらにでも使おうと思う)
・こんにゃくは、隠し包丁+スプーンでちぎるをしたら味がよくしみていい感じだったので次もやろう。
・ごぼうは泥を落とすのが少し大変だったので、次は泥ごぼうじゃなくてもいいかもしれないよ…洗ったやつ買えばいいかもしれないよ。グシャっとしたアルミホイルで洗うといい感じに皮もむけたよ。
・鶏肉はかたくなるので煮すぎに注意。
炒める→取り出す→他の具炒めて煮る→合わせる、としたほうがいいっぽいので次はそうしましょう。あと脂がけっこう出るので、炒めた段階で少し脂とっておくほうがいいかもしらん
・ごぼうはしっかり炒めたほうがいいかも(煮えるの時間かかる)
・28cmフライパンで作ってちょうどいいくらいの量だった
・31日に作ったら、味が馴染んで元日にはちょうどよくなった。当日よりうまい。
次回つくるときは完ぺきにできるといいなー。
肉じゃが研究
晩ごはん
・お魚焼いた
・肉じゃが
・納豆
・麦ごはん
肉じゃが、いつも煮汁をとばそうとする段階でじゃがいもが煮崩れるのでどうしたもんかな、と思って
いつもは鍋で作るんだけど今日はフライパンでやってみたらうまいこと煮汁がとびました。これからもフライパンで作ろう〜。単に蒸発する面積の問題なのか…？でも料理番組とか普通の(に見える)鍋でやってるしなー。
「煮汁がこれくらいになるまで火にかけて〜」とか言ってて、ほうほう、と思ってやってみると絶対うまくいかないんだよな、あれなんなんだろう。自分でやると煮汁永遠にとばない説。
牛肉を食べられそうな気がしたので牛肉でしました。おいしかった。
ちょっと濃いめだったので、もうちょっとだしを多くして、醤油ときび糖すこーし減らしてもいいかもしらん。あと、しらたきもっと欲しい。ムム、しらたき増やしたら調味料このままの分量のほうがいいかな、わからぬ。きび糖で作ると甘さがけっこう出るな、色も濃い。
▼今日のだいたいの分量
じゃがいも 中5個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 大きめ1個
しらたき 100gの
牛肉 200g
水 300ml
かつおだしの素 すこーし
酒 大さじ3
きび糖 小さじ4
みりん 大さじ3
醤油 大さじ3
沸騰したら調味料入れる
落し蓋して9分くらい煮る
煮汁飛ばす(5分くらい？)
納豆食べまくってるな〜
